Gratin de pommes de terre, chou-fleur, épinards & stilton

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 pommes de terre à chair ferme
• 1 bol d'épinards cuits (surgelés puis décongelés)
• 1/2 petit chou-fleur (ou 1/4 de gros) détaillé en bouquets
• 75 cl de lait
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail écrasée
• muscade fraîchement râpée
• 100 g de stilton
• 20 cl de crème
• gros sel, sel et poivre

Préparation :

1. Mettre les pommes de terre dans le lait avec l'ail, un peu de gros sel, l'ail, la muscade, le thym et le laurier. dès l'ébullition, ajouter les bouquets de chou-fleur. Laisser cuire 10 minutes. Égoutter.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mettre les pommes, le chou-fleur et les épinards dans un plat à gratin. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Disposer le fromage sur le dessus et arroser de crème. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
4. Servir avec de la salade verte.