Tartelettes coco-lemon curd

Tartelettes coco-lemon curd

  : Ajouté le 28/5/2008 ŕ 03:37

Ingrédients :
    Pour les fonds de tarte à la noix de coco :

• 80 g de noix de coco râpée
• 1 blanc d'œuf
  
• 40 g de sucre en poudre
• 60 g de crème fraîche

   
    Pour le lemon curd :

• 40 g de beurre
• 60 g de sucre en poudre
• Le jus et le zeste d'un citron
  
• 4 jaunes d'oeufs
  

Préparation :
    Pour les fonds de tarte, mélanger dans un récipient la noix de coco, le blanc d'œuf, le sucre et la crème fraîche. Former des boules et les disposer dans des petits moules à tartelettes en veillant à bien creuser le centre. Faire cuire pendant 15 mn.    
    Pour le lemon curd, faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer le sucre, le jus et le zeste de citron. Lorsque le sucre est fondu dans le beurre, retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les jaunes d'oeufs et remettre sur feu doux. Remuer régulièrement à l'aide d'une spatule jusqu'à épaississement de la préparation. Laisser refroidir.
    Garnir les fonds de tartelettes avec le lemon curd et décorer avec le zeste râpé de citron.
    Bon appétit !! ^^

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