Chocolats au caramel et cacahuètes

Des caramels à laisser fondre sur la langue....

Pour une vingtaine de chocolats

Ingrédients:

- 175g de sucre

- Eau

- 25g de glucose liquide

- 20g de chocolat noir

- 25g de cacahuètes salées

- 10g de beurre

- 100g de chocolat noir de couverture

1) Mettre le sucre dans un poelon. Recouvrir d'eau et porter à ébullition.

2) Ajouter le sirop de glucose et le chocolat

3) Maintenir l'ébullition jusqu'a ce que le caramel atteigne 160°C. Retirer immédiatement du feu. Ajouter le beurre et les cacahuètes hachées.

4) Verser le caramel dans des moules à chocolats en silicone et laisse durcir 1h.

5) Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie. Tremper les caramels un par un dans le chocolat fondu. Déposer sur une grille et laisser durcir.