Les fruits de mer, c’est l’hiver ! Ils sont au maximum de leur fraîcheur, de leur splendeur et de leur saveur. Dans ce domaine aussi, la France a la chance de posséder une variété de mers et de climats qui donnent un choix aussi varié que différent. Du prestigieux homard à la plus humble crevette, ils sont venus, ils sont tous là, et sont une bouffée d’air marin dans la grisaille des villes. Comme le dit le chef Guy Savoy : « Quand je mange une huître, c’est un peu la mer que je bois…». Alors, mangeons.
Une des plus belles sélections de fruits de mer de la capitale se trouve au Congrès d’Auteuil. Dès le premier coup d’œil, en arrivant devant l’imposant restaurant de la Porte d’Auteuil, on comprend que l’on a affaire au meilleur de la mer. Bulots, moules, langoustines fraîches, praires, clam, homard entier, et tourteau. Pour les huîtres : belons, les creuses de Bretagne, et surtout les Spéciales « perle Blanche » et les magnifiques « Papillon n°5, les fameuses Spéciales de David Hervé en n°2 et n°1, et les remarquables et si savoureuses Fines de Claire de Pascal Magné. En star, les Spéciales Perles de l’Impératrice du grand Joël Dupuch, qu’il faut avoir goûté une fois, ou plus, dans sa vie. Inoubliable.
Dans les trois plateaux proposés, tout est superbe, magnifiquement présenté et d’une exceptionnelle fraîcheur. Les huîtres sont savoureuses, grasses ou fines, grosses ou moyennes, les crevettes sont superbes, les bulots excellents, et s’il y a un arrivage du matin les oursins sont magnifiques, le must de la mer et de la puissance iodée. Petit détail sympathique : la mayonnaise est bonne et le pain aussi.
Le Pouilly Fumé 2013 de Pascal Jolivet, fruité et d’une grand fraîcheur, fera merveille avec tout ce beau monde de la mer. (42 €, la bouteille)
Sinon, belle salle, agréable et cosy, ambiance familiale le week-end, et clientèle active la semaine. Une belle adresse.
Plateaux de fruits de mer :
Dégustation : 35 €
Congrès : 58 €
Prestige : 76 €
Oursins : 5,50 pièce (les petits), 7,50 € pièce (les moyens)
144, boulevard Exelmans
75016 Paris
Tél : 01 46 51 15 75
www.congres-auteuil.com
[email protected]
M° Porte d’Auteuil
Voiturier
Ouvert tous les jours
De 8h à 1h du matin
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