Pancakes de pommes de terre

Une recette sans gluten pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque et à tester pour les autres également.

Pancakes de Pommes de terre 

Préparation: 30 minutes

Cuisson 10-15 + cuisson de chaque pancake 

Pour 4 personnes: 

125g de pommes de terre

20cl de lait ½ écrémé ou entier 

20g de beurre

1 oeuf 

50g de farine de riz

50g de farine de maïs

½ cc de bicarbonate de soude

1 pincée de piment d’Espelette 

Sel , poivre noir 

Laver les pommes de terre en les brossant sous l’eau froide. 

Les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes , l’eau étant légèrement salée. `

Egoutter les pommes de terre et les peler immédiatement (porter des gants pour ne pas vous brulez.)  et les passer très vite au moulin à légumes posée sur un saladier. 

Dans un autre saladier, mélanger les 2 farines et l’oeuf puis incorporer le lait pour former une pâte lisse. 

Incorporer à la purée une petite pincée de piment d’Espelette, mélanger, saler, poivrer à votre goût. 

Mettre une poêle sur feu doux légèrement huilée à l’aide de papier absorbant. 

Quand la poêle est chaude , remplir une petite louche et verser la pâte pour faire un pancake. (Vous pouvez faire 2 pancakes en même temps si votre poêle est assez grande).

Faire cuire les pancakes 2 min d’un côté et légèrement plus de l’autre côté.

Accommoder les pancakes selon vos goûts: Saumon fumé, jambon, fromage frais et herbes aromatiques...

Recette sans gluten . (vérifier bien le poivre qui peut contenir des traces de gluten.)

( Vous pouvez remplacé les farine de riz et de maïs par de la maïs de blé pour une recette «normale»)

Idée repas équilibré 

Mâche/ noix/ Sésame / comté 

Pancakes de pommes de terre / Saumon fumé 

Compote de fruits 

Pour l'imprimer ,n'hésitez pas à la télécharger sur le site pro , rubrique recettes de la semaine.

Une nouvelle recette est d'ailleurs présente tous les lundis sur la page d'acceuil du site.

Bonne semaine à tous .

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