L’ « airani », fabriqué à base de yaourt frais, est une boisson incroyablement rafraîchissante, parfaite pour les journées torrides en été, c'est une recette chypriote très connue.
Pour un verre
185 g de yaourt nature bulgare ou velouté
125 ml d'eau
1 cc de menthe sechée
1/2 cc de sel
glace pilée
Mélangez le yaourt, l'eau et la menthe, et salez a votre gout.
Ajoutez la glace pilée et servez.