Fiche technique : La confiture de vieux garçon
Pour : Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients- myrtilles (si possible des bois) : 1 kg
- framboises : 1 kg
- sucre cristallisé : 1 kg 600
- jus de citron : 1
- kirsch : 6 cl
Préparation
Rincez les myrtilles à l’eau fraîche sans les faire tremper. Dans un bassine à confiture, mélangez les myrtilles, 800 g de sucre et le jus d’un demi citron. Portez à frémissement, versez dans une terrine. Plaquez une feuille de papier sulfurisé sur la surface et réservez au frais 12 h.
Rincez rapidement les framboises. Dans la même bassine nettoyée, portez-les au frémissement avec 800 g de sucre et le jus d’un demi citron. Couvrez de papier sulfurisé et réservez au frais 12 h.
Ce temps passé, portez à nouveau les myrtilles à ébullition en remuant délicatement. Maintenez la cuisson 10 minutes en remuant toujours et en écumant s’il y a lieu. Vérifiez la nappe.
Mettez cette confiture en pots aussitôt en les remplissant jusqu’à mi-hauteur. Laissez figer au moins 1 h.
Pour terminer, portez les framboises à ébullition. Laissez cuire également environ 10 minutes en remuant délicatement et en écumant soigneusement. Vérifiez la nappe.
Hors du feu, ajoutez la moitié du kirsch et finissez de remplir les pots. Répartissez le reste de kirsch sur la surface des pots et couvrez.
Servez après une semaine.