Il n'y a que les couverts qui auront été usinés par Jean Dubost près de Thiers et la moutarde qui vient des Pyrénées (comme quoi il n'y a pas que Dijon a en avoir le monopole). Elle est signée par Sur les Quais ... nous revoilà malgré tout dans une évocation de bord de mer.
Les légumes ont été braisés sans matière grasse. J'avais découpé les poireaux en lamelles au lieu des habituelles rondelles. Au moment de servir la sauce a été vite préparée : crème et moutarde au safran.
Le résultat est bien plus savoureux qu'avec une béchamel et sans doute plus sain car la sauce n'a pas cuit et elle est sans gluten ... Evidemment pas de sel ajouté non plus.
J'ai servi dans un plat Appolia de la nouvelle collection pour jouer de l'effet bistrot.