Eclair au chocolat

Jeux de vilains

Mon neveu N. (8 ans) cherche constamment la compagnie de son petit voisin, ce qui a le don d’exaspérer sa mère : “Ces deux-là ne me laissent aucun moment de répit, ils ne font que des bêtises. Leur dernière trouvaille, c’est de jouer à s’étrangler!”…bah, ce jeu-là ne dure jamais longtemps, il faut juste penser à commencer le premier.

ce mardi :
-poêlée de haricots sabres
-éclairs au chocolat

Ingrédients :
pour une dizaine de pièces
-125gr de farine tamisée
-3 oeufs légèrement battus
-80gr de beurre
-1 c. à s. de sucre impalpable
-1 pincée de sel
-250ml d’eau
pour la crème de garniture
-600ml de lait
-60gr de sucre fin
-1 sachet de pudding vanille
pour glacer
-100gr de chocolat noir
-1 c. à s. de sucre impalpable

Préparation :
Prélever une petite tasse de lait dans laquelle on délaye le sachet de pudding. Verser le reste de lait et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le pudding dilué en remuant. Remettre sur le feu et au premier bouillon, éteindre le feu et laisser refroidir.
Préparer la pâte en versant dans une casserole, l’eau, le beurre, la cuillère à soupe de sucre et le sel. Porter à ébullition. Verser d’un coup la farine dans la casserole en remuant énergiquement. Remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Retirer du feu. Incorporer, par petites quantités, les oeufs battus à la pâte en prenant soin de bien mélanger. Laisser tiédir.
Préchauffer le four th 7. Verser la pâte dans une poche munie d’une douille large et lisse. Sur une plaque à pâtisserie humidifiée, dresser des bâtons de pâte. Enfourner et cuire 30min. Laisser refroidir sur une grille.
A l’aide d’une paire de ciseaux, découper l’éclair au 2/3 de la hauteur. Ôter le couvercle. Farcir de crème vanille. Reconstituer l’éclair en reposant la partie supérieure.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le sucre et mélanger. Badigeonner le dessus de l’éclair de chocolat. Placer au frigo jusqu’au moment de servir.