Que signifie BRIOUAT ?
Briouat veut dire Brick tout simplement .
Donc quand on fait des BRIOUAT ,on fait des bricks farcis de différentes façons .
Voici ma version :
Ingrédients pour 3/4 personnes :
* 150 gr de bœuf haché
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
* 1 cuillère à café de piment doux moulu
* 2 cuillères à soupe de persil séché
* 1 cuillère 1/2 à café de laurier séché
* 1 petite échalote
* 25 gr de beurre
* 1 œuf + 1 œuf pour coller les BRIOUAT
* 1 sachet de feuilles de brick
* huile pour friture
1/ Éplucher l'échalote et la mixer.
2/ Dans un petit cul-de-poule ,mettre la viande hachée ,le sel,le curcuma,le piment,le persil,le laurier ,l'échalote et mélanger le tout avec les mains afin de bien faire pénétrer les épices dans la viande.
3/ Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu doux et y verser la farce .
4/ Faire revenir celle-ci pendant 10 minutes en l'écrasant et remuant constamment .
5/ Casser un œuf entier ,le battre puis le verser dans la poêle .
6/ Mélanger et retirer du feu .
7/ Laisser Refroidir la préparation .
8/ Couper chaque feuille de brick en 2 .
9/ Prendre 1/2 feuille de brick : replier la partie arrondie vers le côté opposé afin d'obtenir un rectangle .
10/ Déposer un peu de farce sur la jointure des 2 en commençant par la gauche et replier en triangle vers le haut .
11/ Plier de nouveau en triangle vers le bas et ainsi de suite jusqu'au bout.
12/ Casser un œuf et le battre .A l'aide d'un pinceau en silicone,mettre de l'œuf à l'intérieur de la feuille de brick de l'extrémité droite et fermé .
13/ Recommencer les étapes 9,10 ,11 et 12.
14/ Pour faire cuire vos BRIOUAT : mettre une grande casserole avec de l'huile spéciale friture à chauffer et plongez-y vos BRIOUAT jusqu'à ce qu'ils soient dorés .
15/ Retirer les à l'aide d'une écumoire et les poser sur du papier absorbant 1 minute.
Avec cette recette de BRIOUAT je participe également au Tour des Feuilles de Brick de http://untourencuisine.com.