Salade au fromage de chevre

@yaquoidansmonfrigo.com

Voilà une recette très simple que je n’avais pas faite depuis longtemps… C’est une salade toute simple à préparer, à servir en entrée - ou pour un repas léger en plat – qui est tout à fait digne de figurer dans un repas raffiné. J’adore le mélange des consistances – ah le craquant de la chapelure et le moelleux du chèvre – et le chaud-froid. Enfin je laisse faire votre imagination et surtout votre capacité d’adaptation à ce que vous avez dans votre frigo !

Bon week-end
Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 buchette de chèvre

4 grosses poignées de salade

8 c. à soupe de chapelure (pain rassis ou biscotte)

4 c. à soupe de lardons (facultatif)

1 œuf

Huile noisette, olive, pistache….

Sel, poivre

REALISATION

Couper le chèvre en tranches de ½ cm

Rouler les tranches dans l’œuf puis la chapelure

Mettre au froid 10 mn minimum

Assaisonner la salade avec huile + poivre et disposer sur assiette

Faire fondre les lardons

Egoutter sur papier absorbant et maintenir au chaud dans papier absorbant

Faire frire les tranches de chèvre de chaque côté

Répartir lardons et tranches de chèvre frit

Poivrer

CONSEILS

Ajouter quelques morceaux de poire bien fermes