L’Institut Paul Bocuse annonce la création d’un board de grands chefs

Pour célébrer ses 25 ans de passion au service de l'enseignement des métiers et du management des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la restauration, l'Institut Paul Bocuse est heureux d'annoncer la création de son Internatianal Chef Advisory Board.

En écho au parcours exemplaire de son Fondateur, Paul Bocuse, cette annonce sera faite à l'occasion du dîner des Grands Chefs, organisé autour de Paul Bocuse par Olivier Ginon, ce soir-mardi 27 janvier et dirigé par Daniel Boulud, dans les salons de l'Hôtel de Ville de Lyon.

Dans le cadre de son rayonnement à l'international, fort de son réseau de 2000 diplômés professionnels-Ambassadeurs dans 22 pays du monde, de son programme Alliance qui réunit 14 universités des quatre coins du monde et qui partagent la philosophie de l'enseignement de l'Institut Paul Bocuse, il a été décidé de créer " International Chef Advisory Board ".

Douze membres fondateurs constituent ainsi l'International Chef Advisory Board, dont le Président est Daniel Boulud, Chef franco new-yorkais, parrain de la promotion 2014 de l'Institut, à la tête de 16 restaurants internationaux et de 1200 employés, et sous l'inspiration de Paul Bocuse, Président d'honneur. Avec eux, Yannick Alléno (France), Juan Mari Arzak (Espagne), Marc Haeberlin (France), Hiroyuki Hiramatsu (Japon), Thomas Keller (Etats-Unis), Normand Laprise (Canada), Enrique Olvera (Mexique), Lionel Rigolet (Belgique), Michel Roux (Royaume-Uni), Antonio Santini (Italie) et Claude Troisgros (Brésil).

Ces membres, volontairement peu nombreux pour offrir un réel échange entre eux, se sont engagés dans cette mission d'Ambassadeur, car ils ont un grand respect pour Paul Bocuse qu'ils considèrent comme leur mentor. Ils sont attachés à sa vision novatrice et à tout ce que ce " Chef du Siècle " a apporté à la cuisine dans le monde. L'objectif de ce comité est ainsi de représenter la gastronomie française sur tous les continents, via le pays dans lequel chaque membre est aujourd'hui installé.

Sa mission : perpétuer l'esprit de Paul Bocuse dans les métiers de la cuisine et de la restauration et guider l'Institut Paul Bocuse vers l'excellence des arts culinaires de demain.

Pour ce faire, les douze chefs resteront en étroit lien tout au long de l'année et se rencontreront annuellement à l'Institut Paul Bocuse dans le cadre du grand rendez-vous incontournable de la profession, le SIRHA ou dans l'un des pays membres, les autres années. Chaque session permettra d'apporter un éclairage nouveau sur un thème spécifique (technique, produit, dressage...) basé sur l'expertise et la vision internationales des chefs.

Inspiré du style français inégalable, au cœur de la capitale mondiale de la gastronomie, l'Institut Paul Bocuse, aujourd'hui présidé par Gérard Pélisson, co-fondateur du Groupe Accor, et Hervé Fleury, CEO, entend ainsi poursuivre sa mission de formation d'excellence qu'il exerce depuis 25 ans en hôtellerie-restauration.