Tourte aux pommes de terre

Une recette de montagne bienvenue avec ces températures!
 

Ingrédients pour 6 personnes (un moule d’environ 22-24 cm de diamètre) :

• 2 pâtes brisées
• 750 g de pommes de terre de taille moyenne
• 100g de fromage blanc
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de ciboulette
• sel, poivre 

Préparation : 
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et peler les pommes de terre et les couper en très fines lamelles (2 à 3 mm d’épaisseur).
Peler et émincer finement l’oignon.
Ciseler la ciboulette.
Battre l’œuf en omelette, ajouter le fromage blanc et la crème. Bien mélanger avec un fouet.
Ajouter l’oignon émincé, la ciboulette, la gousse d’ail pressée, saler et poivrer généreusement.
Étaler une des pâtes feuilletées dans le moule beurré.
Étaler par dessus la moitié des pommes de terre.
Verser par dessus la moitié de la préparation.
Recouvrir avec le reste des pommes de terre.
Verser le restant de préparation à la crème.
Bien tasser avec une cuillère pour bien répartir la préparation.
Recouvrir la tourte avec le 2ème cercle de pâte feuilletée en formant un bourrelet tout autour du moule.
Appuyer bien pour bien souder les bords et bien repartir uniformément les pommes de terre.
Faire un petit trop au centre de la tourte et former une cheminée avec un bout de carton ou de papier aluminium.
Enfourner pendant 45 minutes à 200°C. (couvrir avec une feuille de papier sulfuriser si la pâte dore trop).
Baisser le four et poursuivre la cuisson 10 minutes à 180°C. (vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau, elle doit s’enfoncer facilement)
Démouler en retournant la tourte en s’aidant d'une assiette puis en la faisant glisser sur le plat.
Servir avec une salade verte.

Astuce:
Pour une version encore plus consistante on peut ajouter du gruyère râpé dans la préparation.