Crêpiau aux pommes, un délicieux avant goût de la Chandeleur !

Voici une recette qui vous permettra d’attendre la Chandeleur : un classique, mais si bon, crêpiau aux pommes. Un crépiau, c’est une crêpe épaisse garnie de pommes fondantes et caramélisées…Un petit dessert, ou goûter, très rapide à réaliser et que l’on peut facilement faire à l’improviste.

Essayez aussi avec des poires, c’est encore meilleur !

Crêpiau aux pommes
Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn
Pour 1 crêpiau ou 4 gourmands

Pour la pâte :
200 g de farine
1 pincée de sel
4 càs de sucre
2 oeufs
1/4 de l de lait
2 càs d’huile

au choix : 1 càs de rhum (ou armagnac, calvados…) + 1 càs de fleur d’oranger (facultatif)

Les pommes :
1 ou 2 pommes
du beurre
du sucre roux

Pour servir :
sucre en poudre (+ sucre vanillé ou cannelle, ou sucre glace, miel, sirop d’érable…)

Préparez la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et le sucre. Y creuser un puits, et cassez dedans les oeufs. Mélangez énergiquement la pâte à la fourchette ou au fouet tout en  ajoutant le lait peu à peu jusqu’à obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse. Si besoin, rajoutez un peu de lait ou d’eau. Parfumez la pâte.

Epluchez les pommes, coupez-les en tranches pas trop fines, sinon elles vont s’écraser à la cuisson et se transformer en purée.
Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Lorsqu’elles sont dorées et fondantes, saupoudrez-les de sucre et laissez caraméliser à feu doux.Versez la pâte à crêpes sur les pommes et laissez cuire à feu très doux environ 3 minutes, poêle couverte en secouant régulièrement la poêle pour que le crêpiau n’accroche pas trop.
Une fois que le crêpiau est bien doré dessous, retournez-le à l’aide d’un plat (ou d’un couvercle) à sa dimension et poursuivez quelques minutes la cuisson comme décrit précédemment.
Saupoudrez de sucre le crêpiau tout chaud, il va fondre… hummmmm, et servez.