
- 1,5L de bière de qualité (pour les enfants vous pouvez utiliser de la bière sans alcool)- 1/4 càc de gingembre moulu- 1/2 càc de clou de girofle moulu- 1/2 càc de muscade moulue- 200g de cassonade- 5 jaunes d'oeufs- 100g de beurre bien froid coupé en dés
Versez délicatement la bière dans une casserole et ajoutez les épices. Portez à ébullition, pour les adultes : quelques minutes, pour les enfants : quelques minute si vous utilisez de la bière sans alcool ou 20min à 140° si vous utilisez de la bière normale, ça enlèvera la quasi totalité de l'alcool.Fouettez les jaunes avec la cassonade.Hors du feu, ajoutez le mélange aux oeufs à la bière en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé, puis remettez sur le feu pour faire épaissir légèrement. Attention à ne pas faire brûler les oeufs et le sucre dans le fond de la casserole.Faites mijoter à feu très doux 5min.Ajoutez le beurre en dés, en laissant mijoter jusqu'à ce qu'il soit fondu complètement.Fouettez pour faire mousser le mélange (il doit ressembler à du thé au lait).Laissez mijoter 10min puis laisser refroidir à une température buvable.Fouettez une dernière fois avant de servir pour faire mousser.