Salade croquante d'endives et maquereaux

Une salade d'hiver originale pour une entrée aux multiples saveurs !

pour 4 personnes : 2 grosses endives1 beaux maquereaux1 orange40 g de goudahuile d'oliveciboulette, sel, poivre
Peler l'orange et prélever les suprêmes puis presser le jus dans un saladier.
Cuire le maquereau à la vapeur pendant 15-20 minutes et prélever la chair puis l'émietter.
Dans le saladier, ajouter au jus de l'orange 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et incorporer une cuillère de ciboulette ciselée. Emulsionner.
Tailler les endives et les mettre dans le saladier avec les suprêmes, l'émietté de maquereaux et le gouda coupé en dés. Bien mélanger.