Cupcake tout chocolat

Un peu de douceur pour terminer la semaine avec ces cupcakes tout chocolat. 

J'ai réaliser ces petits gâteaux pour les 5 ans de mon plus grand garçon , lui qui est fan de chocolat, il a adoré ( j'ai même eu du mal à  prendre la photo).

Pour bien réussir le "topping" ( le glaçage), il faut que la ganache soit bien froide pour pouvoir la monter en chantilly ferme, à part ça rien de difficile dans cette recette.

Pour les gâteaux:

- 100g de beurre

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 70g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 50g de farine

Pour le topping:

- 200g de chocolat noir

- 30 cl de crème liquide  fleurette

- décoration pour gâteaux: perles....

Préparation de la ganache pour le topping:

• Hacher le chocolat.
• Faire bouillir 20 cl de crème et la verser sur le chocolat.
• Fouetter pour avoir une préparation homogène et ajouter le reste de crème. Mettre au congélateur 1 heure( pas plus, le but est de vite refroidir pas de congeler...) ou si vous préférez, faite cette préparation la veille et la laisser reposer au frais.

Préparation des gâteaux: 

• Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
• Hacher le chocolat à l’aide d’un couteau puis ajoutez le beurre en morceaux dans un bol.
• Faire fondre au micro onde en mode décongélation pour ne pas cuire le chocolat.
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent et moussent légèrement.
• Y ajouter le chocolat avec le beurre fondu en mélangeant bien puis incorporer la farine.
• Bien mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène. 
• Monte les blancs en neige  puis les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente.
• Répartir la pâte dans les moules (avec ou sans caissettes en papier) cuire 20 minutes.
• Faire refroidir  les gâteaux puis finaliser le topping
  
• Fouetter au robot pâtissier ou au  batteur électrique la ganache (topping) afin de la monter comme une chantilly.
• La mettre dans une poche à douille cannelée puis répartir sur les cupcakes et décorer selon vos envies !

Bon appétit!