Financiers au Thé Matcha.

Amoureux du thé (ou pas), initié(e)s ou amateurs,  si vous habitez Paris, ou même si vous êtes seulement en visite et que vous passez par la rue Notre-Dame-des-Champs (Paris 6ème),  je vous conseille de vous arrêter  au numéro 12  : Maison de Thé Georges Cannon.Une maison dans le négoce du thé depuis 1898 et qui propose rien que dans cette boutique plus de 250 thés différents  : nature, parfumés, fumés ou blancs.La boutique comporte une arrière salle où l’on peut  se restaurer  le midi  ou  boire un thé  à la carte.Le chef Neil propose une gastronomie légère, basée sur des recettes qui incluent le thé sous des formes variées , ainsi qu'une pâtisserie «  aoki  »  des plus gourmandes.La Maison  propose aussi  des initiations à la cérémonie du thé   dans un espace spécialement aménagé en sous-sol. Cette cérémonie appelée « Cha no yu » est un rituel traditionnel dans lequel le « Matcha » (thé vert en poudre) est préparé par un maître de thé. Au delà des dégustations et initiations, la maison propose aussi  de faire l'expérience de différentes  techniques  de massages sur le corps  et soins du visage sous les mains expertes de Claudia. Les produits utilisés  sont à base d'huiles végétales BIO.Je m'y suis  rendue récemment  et j'ai adoré.J'ai été accueillie par une équipe chaleureuse et très sympa  : Katia nous communique sa passion pour le thé. Elle explique la particularité de chaque thé, comment le préparer et comment le  déguster dans les meilleures conditions.Blandine  nous détaille le menu avec tellement de gourmandise dans les yeux qu'on a envie de tout goûter.Leurs financiers au thé matcha sont  à tomber.Et......le chef Neil a accepté gentiment de me donner la recette que j'ai le plaisir de partager avec vous aujourd'hui.Ces gâteaux sont faciles à préparer et la recette idéale pour utiliser des blancs d’œufs.Dans cette version, le matcha leur donne une saveur très particulière et délicieuse.On peut préparer de gros financiers ou des minis pour un thé gourmand.
A chacun selon ses envies ou sa gourmandise.
Personnellement, j'ai réalisé les 2 et nous les avons dégustés accompagnés d'un thé "Etoile des Neiges", un thé plein de senteurs et de saveurs.
INGRÉDIENTS :
P/20 à 24 gros financiers100 gr de farine300 gr de sucre glace150 gr de poudre d'amandes350 gr de beurre8 blancs d'œufs50 gr de beurre clarifié (ou fondu pour les moules)15 gr de poudre de matcha.
La suite de la recette : cliquez ici