De temps en temps, quand j’étais petite, pour le goûter on avait des biscuits très sec appelés des broyés de Poitou. J’ai réussi à trouver la vraie recette, d’après la confédération nationale de la boulangerie pâtisserie.
Ingrédients pour 15 à 20 biscuits
125 g de beurre pas trop froid
125 g de sucre
1 œuf
250 g de farine
¼ de sachet de levure
1 pincée de sel
Travailler le beurre avec le sucre
Ajouter l’œuf
Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel
Filmer et laisser au frais pendant 2 heures
Etaler la pâte et découper des cercles avec un emporte pièce
Poser les cercles de pâte sur une plaque et dorer au jaune d’œuf
Réaliser les traits du dessus avec une fourchette
Cuire au four à 210 °c pendant 15 minutes