Velouté vert (poireaux, salade) et brocoli

Cette année, c'est décidé, je vais aimer le choux. Car oui je n'aime pas le choux, mais alors tous les choux Bruxelles, romanesco, blanc, rouge, fleur, ... je n'en aime aucun (sauf peu être le choux chinois en salade ). Mon objectif de l'année c'est d'apprendre à aimer le choux. Si je suis persuadée que nous avons tous des dégoût contre lesquels nous ne pouvons pas luter, je suis aussi sure que le goût ça s'éduque et que beaucoup d'aliment que nous n'aimons pas sont en fait des aliment que nous ne connaissons pas (ou pas bien cuisiné). Pour vous donner une idée, jusqu'à mes 19 ans je ne mangeais pas de courgette (quand on voie le nombre de recettes à base de courgettes maintenant sur le blog XD), plus tard j'ai appris à aimer le poireaux (que je détestait avant) il y a 3 ans c'était les asperges, il y à deux ans j'ai commencé à manger du poivron et l'an dernier des oignons (après avoir maltraité mes amis pendant des années pour qu'il n'en mettent pas, maintenant j'en raffole)... bref j'éduque mon goût et cette année ça sera le choux.

J'ai décidé que j'allais commencer par le brocoli... je n'ai pas de réelle explication à ça, c'est celui qui me fesait le plus envie. Du coup on commence par l'accompagner et en mettre peu, le but étant de s'habituer au goût pour ensuite le manger seul. Ici c'est un velouté de poireau tout en douceur et légèrement poivré avec de la roquette. Le brocoli lui est cuisiné simplement avec quelques épices et du mirin.

Ingrédients:

2 poireaux

3 pommes de terre

1 bol de roquette

2 bol de salade type iceberg

1 bouillon cube

2 càs de fromage blanc

2 càs de vinaigre

sel, poivre

Pour le brocoli:

60g de brocoli

1 càs d'huile d'olive

1 càs de mirin

muscade

piment doux

Réalisation:

Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Faire pareil avec le poireau, ce qui est bien c'est qu'on garde le blanc et le vert (si vous voulez conserver une partie du blanc pour une autre recette c'est possible mais doubler le nombre de poireaux)

Placer tous les légumes dans une casserole avec les cubes de bouillon et couvrir d'eau. Saler et poivrer

Porter à ébullition et cuire 20 à 30 minutes

Mixer jusqu'à ce que tout soit bien lisse (je détestes les fibres dans la soupe XD), ajouter le fromage blanc et le vinaigre puis mixer encore.

Porter à ébullition juste avant de servir.

Pour les brocolis: Mes brocolis sont déjà précuits à la vapeur (je les congèles dans des petits sacs congélation), il suffit de les faire revenir quelques minutes sur feu vif avec un filet d'huile d'olive, saupoudrer de muscade et piment doux. Au dernier moment, déglacer avec du mirin.

Servir le velouté, ajouter les brocolis et saupoudrer d'un peu de piment doux.

Et c'était plutôt bon, le brocoli est discret mais apporte une texture vraiment agréable. L'amoureux lui a adoré, en même temps il adore le brocoli ^^ et le velouté de poireaux.