Galette des rois pistaches-amarena

Une jolie galette bien coloré à la pistache et aux cerises amarena pour changer un peu de la traditionnelle frangipane.

Ingrédients  pour 6 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 3 œufs + 1 jaune
• 100 g de beurre mou

• 150 g de sucre en poudre

• 150 g de poudre d'amande

• 2 cuill. à soupe pâte à la pistache
• 75g de cerises amarena (ou griottines) égouttées

Préparation :
Mélanger le beurre mou et le sucre, avec une cuillère en bois,  jusqu'à l’obtention d’un mélange bien mousseux.
Ajouter la pâte de pistache, bien mélanger.
Incorporer les œufs un à un, mélangeant bien avec un fouet.
Incorporer petit à petit la poudre d'amande.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étaler la première pâte feuilletée.
Garnir avec la préparation en prenant soin de ne pas mettre de crème à 2 cm du bord sur tout le long (sinon les pâtes ne colleront pas entre elles).
Repartir uniformément les cerises, égouttées, sur la crème.
Ajouter également la fève.
Humidifier au pinceau le tour de la pâte.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée.
Couper le surplus de pâte, et bien souder les bords avec les doits.
Réserver la galette au réfrigérateur pendant une heure.
Sortir la galette du frais, la badigeonner avec le jaune d’œuf.
Décorer la galette en faisant des dessins avec la pointe d’un couteau.
Enfourner la galette pendant 30 minutes dans un four bien préchauffé, à 180°C.