Risotto de Coquillettes … Euh Non, de Fusilli Chèvre & Courgettes !!

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Une recette simple et facile de risotto de coquillettes que j’avais repéré depuis quelques semaines déjà dans mon magazine Marmiton ( septembre-octobre 2014 ), et que je me suis enfin décidée à réaliser. Mais … parce qu’il y a un mais ! Je prépare mes petits légumes, j’épluche mon oignon et tout et tout, et quand vient le moment d’ajouter mes coquillettes … nannn ! Je n’ai plus de coquillettes ! J’étais pourtant sûre d’en avoir !

Mais non … y en a pluuuus !! Mais qu’est ce que je vais faire ? Pas de riz arborio pour un vrai risotto non plus ! Ben tant pis … quand y a pas de coquillettes … ben y a des Fusilli, et ouiii !!

Ingrédients pour 3 personnes :

3 petites courgettes
1 petit oignon ou 2 échalotes
2 branches de basilic ( je n’en avais pas ! )
1 gousse d’ail
3 petits crottins de chèvre frais
250 g de coquillettes ( et pour moi 200 g de fusilli )
2 c à s d’huile d’olive
2 cubes de bouillon de volaille ( la prochaine je n’en mettrai qu’un seul ! un peu trop salé quand même ! )
sel et poivre

Épluchez les courgettes, puis coupez-les en petits dés réguliers. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans la moitié d’huile.

Pelez et hachez l’ail, incorporez-le dans un récipient, salez et réservez.

Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition. Émiettez dessus et faites fondre les cubes de bouillon. Maintenez au chaud.

Pelez et hachez vos échalotes. Dans une cocotte avec le reste d’huile, faites-les revenir sans dorer. Versez-y les Fusilli et tournez. Arrosez du bouillon louche par louche, en attendant qu’il s’évapore entre chaque ajout: les pâtes doivent devenir moelleuses et absorber le liquide ( en principe 75 cl suffisent).

Hors du feu, poivrez, ajoutez le fromage de chèvre et remuez soigneusement. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic, puis parsemez-en le risotto.

Servez de suite avec les courgettes.