Galette Coco & Pépites de Chocolat

ça y est nous somme le jour de l'épiphanie, c'est aujourd'hui qu'officiellement on tire les rois/reines, enfin sauf si comme nous vous avez déjà pris de l'avance en dégustant une galette dès dimanche! 

Après la gelette aux pralines roses de dimanche, je vous présente aujourd'hui une galette à la noix de coco & aux pépites de chocolat! Depuis ma dernière fournée de macarons à la noix de coco, je ne fais que manger de la coco en cupcake, sur les crèpes, et même quelques cuillères de coco râpée par ci par là... Donc bon il était presque évident que la galette en comporterait un peu cette fois-ci ;-)

Vous trouverez ICI toutes les recettes de galettes présentes sur le blog, au marrons, aux pralines, à la crème d'amande, au pommes & caramel beurre salé...

INGREDIENTS: 

• 2 Disques de Pâte Feuilletée (pour moi c'était la pâte feuilletée inversée maison)
• 40cl Lait
• 30g Maïzena
• 2 Jaunes d'Oeufs + 1 Jaune d'oeuf
• 50g Sucre
• 100g Coco Râpée
• 2 Grosses Poignées de Pépites Choco
• Eau

Dans une casserole, verser le lait, 2 jaunes d'oeuf, le sucre et la maïzena, mélanger le tout, puis delayer avec le lait. Faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant, retirer du feu aux premiers bouillon quand la crème aura épaissi. 

Ajouter la coco râpée, mélanger le tout pour homogénéiser. Reserver au frais 1h.

Préchauffer le four à Th.7 (210°C).

Disposer un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, verser la crème coco, recouvrir avec les pépites de chocolat, déposer la fêve.

Recouvrir de la 2eme pâte feuilletée en prenant soin de chasser l'air, aplatir les 2 bords de pâte entre eux afin de souder les pâtes.

A l'aide d'un couteau pointu, piquer la pâte et y dessiner les motifs souhaités. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec un mélange jaune d'oeuf+1càs eau.

Enfourner pour 25 minutes.