cupcakes au beurre de cacahuète chantilly caramel

INGREDIENTS ( 6 personnes )

la pâte: 1 oeufs, 30 g de beurre mou, 20 de beurre de cacahuètes ( un peu plus pour le coeur ), 50 g de sucre roux, 1 càc de levure chimique, 1/2 càc de vanille en poudre, 50 g de farine, 35 ml de lait entier (ou demi), 1 pince de sel

Chantilly: 20 cl de crème liquide, 1 càs de mascarpone, 2 bonne càs de sucre glace

caramel: 80 g de sucre, 10 cl de crème liquide chaude, 40 g de beurre demi-sel

des cacahuètes

Préparation:

Placez un saladier au congélateur ( pour chantilly )

Préchauffez le four à 175°C

Travaillez le beurre mou avec le beurre de cacahuète en mélange mousseux puis ajoutez le sucre roux avec la vanille sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez l' oeuf, dans un autre saladier, mélangez la farine, levure et sel et incorporez les au mélange précédent en alternant avec le lait

Déposez des caissettes en papier dans vos moules à muffins et répartissez la pâte dedans

Enfournez 20 min à mi-hauteur, puis laissez refroidir

Remplissez une seringue de beurre de cacahuètes et piquez sur le dessus des cupcakes pour garnir le milieu sans couper ( facultatif )

Sortez le saladier du congélateur, fouettez énérgiquement la crème avec la mascarpone à la fin ajoutez le sucre et fouettez encore pour obtenir une belle chantilly

Garnissez une poche à douille de chantilly et nappez généreusement le dessus des cupcakes

Le caramel

Versez le sucre dans une petite casseroleavec 2 cl d'eau et faites chauffer le tout mais ne remuez pas

Dès que le sucre commence à caraméliser légèrement, retirez la casserole du feu et agitez la

Versez avec précaution la crème liquide et agitez de nouveau la casserole puis ajoutez le beurre en parcelles, laissez refroidir si il devient trop compact faites le chauffer un peu en mélangeant

Décorez de caramel et cacahuètes puis placez au frais jusqu'au moment de servir