Ami lecteur, si tu es amateur de foies d’oies ou de canards stéatosés/cirrhosés, que le gavage d’un animal ne te pose aucun problème et que le foie gras est pour toi le must du must en termes d’alimentation, passe ton chemin, cet article n’est pas pour toi.
Si en revanche la souffrance animale t’interpelle, si tu te dis qu’il est inhumain de faire subir de tels sévices à ces p’tites bébêtes, tout en reconnaissant que le foie gras, bah, t’aimes bien ça quand même, j’ai peut-être une solution, du moins un palliatif, à ton problème.
N’écoutant que mon courage et ma détermination à faire partager les joies d’un régime végétarien, j’ai en effet tenté à Noël la réalisation d’un foie gras… végétal. Plus communément appelé « faux gras » par ceux de notre secte. J’ai tenté la recette trouvée ici.
Verdict? Eh bah c’est pas mauvais du tout, j’apporterai juste quelques modifications la prochaine fois:
- j’avais mis trop d’échalottes : 4 « petites » échalottes au lieu des 2 grosses, c’était trop. Penser à diminuer la dose
- 20cl de vin doux doivent suffire. Rallonger éventuellement avec un peu d’eau, voire du lait végétal comme indiqué dans la recette
- la texture était un peu trop molle, ça manquait de gélifiant. La notion de « 1cc d’agar agar » n’étant pas très clair, j’ai mis un sachet de 4g. Après coup, je suis allé sur le site de consoglobe et je me rends compte qu’à proportion égale, ils mettent 2 fois plus d’agar-agar. Je sais ce qu’il me reste à faire.
Prochaine étape, le saumon végétal. Je vous assure, ça existe. Pas encore tenté mais ça viendra.
Comme on est dans le végétarisme, je profite de l’occasion pour vous renvoyer vers ce très intéressant article paru dans le Monde (clic). Ça fait réfléchir… Tout comme cette citation de Matthieu Ricard: « nous devons étendre notre compassion au-delà du bord de notre assiette ».
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble