Il faut une annone chérimoya - chérimole - parfaitement mûre, autrement dit molle sous le doigt et bien froide.
Faire murir l'annone est simple, il suffit de la laisser à température d'environ 20°
La chair de cette annone est levée à la cuillère, puis enlever les graines.
C'est elle qui va faire le travail du lait et du sucre ou du sirop, elle est douce et texturée.
Exemple : Cherimo-shake au kiwi.
Dosage : quantité égale de chair d'annone et de pulpe de kiwi pelé.
Mixer.
C'est absolument bon
(Pour mémoire les recettes 2015 sont sans sucre, minimum de gras et sans sel)