Cassolettes de boudin blanc sauce au foie gras et aux cèpes
Préparation : 10 mn – cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
4 boudins blancs
100 g de cèpes déshydratés
50 g de foie gras cuit
2 échalotes
20 g de beurre
20 cl de crème fleurette
Sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Epluchez et émincez les échalotes.
Choisissez 12 belles lamelles de cèpes et faites-les gonfler dans de l’eau. Mixez le reste des cèpes déshydratés pour obtenir une poudre pas trop fine.
Otez la peau des boudins blancs, découpez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur et disposez-les en rosace dans quatre cassolettes ou petits plats allant au four. Salez, poivrez et nappez avec la sauce au foie gras et aux cèpes.
Enfournez pendant une dizaine de minutes et servez immédiatement.