Les truffes maison j'en avait fait l'année dernière en cadeaux gourmands. Elles avaient été bien appréciées. Cette année, j'ai voulu refaire des truffes et je suis tombé sur celle de chef Nini. J'ai beaucoup apprécié la texture ferme et fondante de ces truffes.Et le petit croustillant apporte par les crêpes dentelles leurs donne un petit plus.
Ces truffes sont très faciles à faire, elles sont instable même.
Ingrédients:
- 150g de chocolat noir
- 25g de beurre
- 40g de crème fraîche épaisse
- 10 crêpes dentelles ( gavottes)
- qs de cacao amer
Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie.
Ajouter le beurre, remuer.
Ajouter la crème remuer.
Émietter les crêpes dentelles et les ajouter au chocolat, remuer.
Mettre au frais pendant 2h min.
Prendre à l'aide d'une petite cuillère de la ganache, la rouler dans ses mains
Puis dans le cacao amer.
Les conserver au frais.