Petits flans de poires aux épices (très facile !)

J’espère que vous avez passé un excellent Noël !

En ce lendemain de fête, je vous propose une petite recette très simple, rapide, légère et familiale, tout en restant gourmande. Le goût subtil des épices douces se marie à merveille avec la poire.

Pour 4 à 5 personnes

- 6 demi-poires au sirop

- 10 cl de leur sirop

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 40 g de Maïzena

- 25 cl de crème liquide fleurette

- 1 étoile d’anis (badiane)

- 1 bâton de cannelle

- 5 grains de poivre (de Sichuan pour moi)

- 1 clou de girofle

Beurrer 4 à 5 ramequins. Égoutter les poires en gardant 10 cl de sirop et en couper quatre en petits dés. Les répartir dans les ramequins.

Faire chauffer le sirop et la crème fraîche jusqu’à la limite de l’ébullition (mais il ne faut pas le laisser bouillir !). Ajouter les épices. Laisser infuser 15 minutes hors du feu. Filtrer.

Battre les oeufs avec le sucre et la Maïzena puis la crème parfumée. Verser sur les poires.

Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 210° C. Couper les deux dernières poires en lamelles et en décorer les flans lorsqu’ils sont à peine tiédis. Poudrer de cannelle si vous le désirez et déguster encore tiède.

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