… une sortie en mer avec Guy Savoy …
Un vent de fraîcheur. Une bouffée d’iode. On connait la passion de Guy Savoy pour les produits de la mer en général, les crustacés en particulier, et les huîtres par-dessus tout, lui qui a l’impression d’avaler la mer quand il les mange.
Pas de surprise donc à l’annonce de l’ouverture de sa petite salle, en face du vaisseau amiral de la rue Troyon, entièrement dédiée à l’huître, de toutes sortes, de tous styles, et de toutes origines. Le chef a fait appel aux meilleurs producteurs du littoral français, de Joël Dupuch à la famille Gillardeau en passant par Yvon Madec et Florent Tarbouriech, entre autres. Qualité exceptionnelle, fraîcheur inouïe, tout est en place pour une dégustation des meilleures huîtres de la capitale.
![10801654_803045189760962_185443763916464934_n 10801654 803045189760962 185443763916464934 n 380x253](http://media.paperblog.fr/i/742/7428651/lhuitrade-L-KWVeXQ.jpeg)
Intéressante sélection de vins, 7 blancs et un rouge, réalisée par le chef sommelier hors pair Sylvain Nicolas dont un remarquable Apremont de chez Giachino sur des notes citronnées et une belle minéralité. Idéal.
![Huitres Huitres](http://media.paperblog.fr/i/742/7428651/lhuitrade-L-yuWxxq.jpeg)
Il y a du fromage et surtout un seul dessert mais quel dessert ! La Brioche feuilletée aux fruits confits et glace vanille. Chaleureuse et délicieuse.
La rue Troyon qui, à court terme, va devenir un rendez-vous « poissons » puisque Guy Savoy va faire de son gastro un restaurant de poissons lorsqu’il va déménager à l’Hôtel de la Monnaie.
Pour l’instant on démarre avec l’Huîtrade, un petit coin de paradis… marin.
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75017 Paris
Tél : 01 44 09 95 85
[email protected]
www.huitrade.fr
Voiturier
M° : Charles De Gaule – Etoile
Fermé dimanche et lundi
Dégustation sur place ou à emporter
8 huîtres : de 24 € à 48 €
Le « Grand Huître » : 36 €
Brioche : 12 €