Sablés roquefort et noix

Des petits sablés très simples qui peuvent se préparer à l'avance car ils se conservent plusieurs jours dans une boite en fer.

Ingrédients pour une trentaine de sablés :

• 110 g de beurre mou
• 140 g de roquefort
• Thym frais ou séché
• 150 g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1 pincée de poivre

Préparation :
Émietter le roquefort.
Fouetter le beurre mou dans un récipient, jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter le roquefort émietté, mélanger.
Incorporer les noix, la farine, le jaune d'œuf, l'huile de noix et une pincée de poivre. Travailler d’une main, jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Former un boudin d’environ 3 cm de diamètre avec la pâte.
Rouler le boudin dans du film étirable.
Réserver au congélateur pendant 30 minutes.
Découper le boudin en rondelles d'environ 5mm.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir avant de les décoller.