Bûche Chocolat Pralin au Rhum Ron Zacapa

Et voilà! La bûche réalisée aujourd'hui!
JOYEUX NOEL!
Ingrédients 3 oeufs 100gr de sucre 60gr de farine 60gr de fécule de pomme de terre 1 c. à s. de vanille 1 c. à s. de levure chimique
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 3 c. à s. d'eau chaude, ils deviennent mousseux et crémeux. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer la vanille puis petit à petit la farine, la fécule et la levure. Bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant une pincée de bicarbonate. Incorporer délicatement au mélange ci dessus.
Verser la préparation sur une plaque recouverte d'un papier anti adhésif fariné.
Four 200°C pendant 10mn
A la sortie du four renverser le gâteau sur un torchon humide. Humecter de rhum Ron Zacapa dilué dans de l'eau.

Pour la crème pâtissière à l'intérieur de la bûche

25cl de lait 3 jaunes d'oeufs 50g de sucre 15g de farine 15g de fécule de pommes de terre  30g de cacao en poudre  Faire bouillir le lait. Dans un cul de poule, battre les jaunes et le sucre avec une cuillère à soupe d'eau chaude. Ajouter la farine, fécule et le cacao. Verser le lait chaud et fouetter. Puis chauffer au bain marie tout en continuant à battre. Après 3 à 4 minutes, l'appareil épaissit. Réserver au frais. Pour la ganache autour de la bûche

100 g de chocolat noir 1 cuillère à soupe d'eau  150 g de beurre mou 80 g de sucre glace 2 c. à s. de pâte de pralin 3 c. à s. de rhum Zacapa Fondre la chocolat avec un peu d'eau. Refroidir. Ajouter le beurre, le sucre glace, le rhum et le pralin et battre au batteur. Réserver au frais si la crème est trop molle!
Montage Dérouler le gâteau! Étaler la crème pâtissière. Rouler. Couper les extrémités. Étaler la crème au beurre avec une spatule. Les motifs sont faits à la fourchette.
Réserver au frais.