Charlotte aux pommes, fromage blanc & crème Carambar

Ingrédients pour 6 parts :

• 12 biscuits à la cuiller
• 4 pommes Reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux
• 200 g de fromage blanc
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 5 cl d'eau
• 1 feuille de gélatine
• jus d'orange
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 6 Carambars
• 10 cl de crème liquide

Préparation :

1. Dans une grande casserole, mettre les morceaux de pommes, la cannelle, un fond d'eau, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient réduites en compote. Laisser refroidir.
2. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, faire bouillir doucement le sucre et l'eau. Égoutter la gélatine et la dissoudre dans l'eau au sucre. 
3. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc et l'eau au sucre.
4. Huiler légèrement un moule à cake en silicone (ou un classique tapissé de film transparent pour faciliter le démoulage). Mettre un fond de jus d'orange dans une assiette creuse. Y tremper les biscuits des 2 côtés et en disposer 6, le dessus du biscuit contre le moule. Répartir la compote puis le fromage blanc. Terminer par 6 biscuits au jus d'orange, le dessus du biscuit contre le fromage blanc.
5. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
6. Au moment de servir, faire fondre les Carambars avec la crème, dans un bol au four micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir. Démouler la charlotte et l'arroser de crème Carambar.