Cake au mascarpone – Confiture de groseille & noix de coco

Voici un petit cake qui ira parfaitement pour vos goûters.

J’aime beaucoup l’ajout de la confiture qui apporte un petit côté fruité que j’aime beaucoup.

La mascarpone rend le cake très moelleux et bien humide comme je les aimes.

Je me suis inspirée de la recette d’Ornella et je l’est modifiée pour l’adapter à mes placards.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 150 gr de mascarpone
• 20 gr de poudre d’amande
• 20 gr de noix de coco
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120 gr de sucre
• 100 gr de confiture de groseille
• 150 gr de farine

Préparation :

1. Battre les oeuf avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
2. Quand le mélange est bien homogène, ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et la noix de coco.
3. Bien mélanger puis verser la moitié dans un moule à cake.
4. Disposez la confiture puis verser le restant de pâte
5. Enfourner dans un four préchauffer à 180°