Quand on m'a proposé de participer à la mise en valeur d'un produit Maggi®, j'ai tout de suite dit oui. Le produit en question c'est le Fond de Veau Maggi®. Pour mettre en valeur cet aide culinaire tout en restant dans la thématique du concours - recettes festives - j'ai opté pour un rôti de cerf. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner des rôtis et autres gros morceaux de viande en cocotte ou au four.
Et puis du coup, le Fond de Veau Maggi®, c'est un élément que je n'avais jamais utilisé au final. Il m'a permis de réaliser une délicieuse sauce.
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes
Ingrédients :
- 1 rôti de cerf d'un kilo Damien de Jong
- 4 C. à C. de Fond de Veau Maggi®
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 150 grammes de lardons nature ou fumés
- Sel/poivre
- Quelques noisettes de Fleurier, Secrets d'olive®
- 1 C. à C. rase d'herbes surgelées Darégal (recettes pour légumes : persil, ciboulette, échalote, ail)
1° Epluchez carottes et pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux de type potatoes. Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux.
2° Faites précuire à la vapeur ces légumes (pour ma part c'est au micro-ondes). Salez, poivrez et ajoutez les herbes surgelées Daregal. Réservez.
3° Dans un bol, diluez 4 C. à C. de Fond de Veau Maggi® avec 40 cl d'eau.
4° Faites revenir les lardons dans une poêle quelques minutes.
5° Dans un grand plat allant au four, déposez le rôti de cerf, l'enduire d'un peu de Fleurier, Secrets d'olive®, accompagné du Fond de Veau Maggi® dilué, des lardons grillés. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes (200°C). Arrosez la viande avec le jus.
6° Ajoutez les légumes et faites cuire à nouveau 30 bonnes minutes en baissant la puissance du four pour les 15 dernières minutes.
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