Pour la garniture, j'ai opté pour une crème toute simple avec de la crème fraîche et de la confiture de groseilles.
J'ai pioché la recette sur le site Pure Gourmandise, qui explique très bien les différentes étapes à suivre, le matériel à utiliser et les différentes astuces et conseils indispensables à la réalisation de beaux macarons. Je retranscris ci-dessous les proportions utilisées.
![Macarons (1er essai!) Macarons (1er essai!)](http://media.paperblog.fr/i/74/741305/macarons-1er-essai-L-1.jpeg)
Pour 36 macarons/ Préparation : 20 min
3 blancs d'oeufs (que j'avais mis au frais depuis 3 jours et séparés des jaunes)
210 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
colorant alimentaire rouge
confiture de groseilles (environ 4 à 5 càs)
100 g de crème liquide
1 feuille de gélatine
1/ Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser (ce que je n'ai pas fait n'ayant pas de tamis) au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
2/ Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 40 gouttes de colorant rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène (j'ai mis le colorant un peu avant la fin afin qu'il se mélange bien au blanc d'oeuf).
3/ Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule. Le mélange doit être brillant, lisse (pas mon cas puisque pas tamisé) et former un ruban en retombant.
4/ Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5/ Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche à douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
6/ Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins voir même toute la nuit (pour ma part, je les ai laissés croûter une bonne heure et ça me semble bien).
7/ Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 13 minutes à 150°C et 15 à 20 minutes pour des macarons plus gros (pour ma part, ils ont cuit un peu plus longtemps et sans les deux autres plaques de cuisson).
8/ Pour la crème, j'ai mélangé de la confiture de groseilles avec de la crème fraîche et rajouté une feuille de gélatine. Laisser refroidir.
9/ A la sortie du four, laisser refroidir la plaque quelques minutes, puis verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé et attendre 1 minute, les macarons se décolleront alors tout seuls. Les déposer à l'envers sur une grille pour un séchage parfait de leur base.
10/ Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de crème à la groseille.