Cela faisait bien trop longtemps que je ne vous avez pas présenté une recette de risotto ! Un risotto au allure de fêtes : risotto de fondue de poireau et ces petites noix pétoncles juste snackée, qui mets à l’honneur les légumes d’hiver, pour une opération avec mon partenaire Prince Bretagne ! Une vraie merveille !
Et vous, quel est votre légume préféré, dans la gamme des légumes d’hiver Prince de Bretagne ? Répondez par un commentaire sur cet article, et je tirerai au sort parmi vous le ou la gagnante d’un livret-recette Prince de Bretagne. PS : Pour voir la gamme des légumes d’hiver Prince de Bretagne, suivez ce lien : ici.
- 3 beaux blancs de poireaux
- 300 gr de noix de pétoncles
- 20 cl de crème liquide légère
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 gr de riz à risotto
- 3 cc d’huile d’olive
- 1l de bouillon de poule
Marinade pour les noix de pétoncles :
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 cc de jus de citron
Dans un premier temps, faisons revenir l’oignon et la gousse d’ail finement émincés dans l’huile d’olive (2cc). Ajoutons les blancs de poireaux, également émincés puis la crème. Laissons mijoter au moins 20 minutes à feux doux et couvert.Assaisonnons.
Dans un bol, préparons la marinade pour les noix de pétoncles : 2 cc d’huile d’olive, 1 cc de jus de citron, sel & poivre. Disposons les noix de pétoncles dedans, puis au frais le temps de la préparation de la fondue de poireau et du risotto.
Pendant ce temps, faisons nacrer les grains de riz dans l’huile d’olive restante 1 petite minute environ. Ajoutons 1/4 de bouillon et laissons cuire, ajoutons de nouveau du liquide lorsque le riz à tout absorbé. Renouvelons cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit en remuant régulièrement. Assaisonnons, puis ajoutons la fondue de poireau.
Terminons par faire chauffer une poêle puis versons les noix de pétoncles et leur marinade. Environ 2 minutes de chaque côté et c’est prêt. Pour les plus gourmands, ajoutons une pincée de parmesan.
Jeu de briques
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