Sirop aux épices

Un délicieux sirop facile à faire à boire nature avec de l'eau ou à utiliser pour réaliser un kir au vin blanc ou au champagne, mais ausi pour napper des fruits ou des glaces ou pour faire cuire des fruits au sirop.

Ingrédients pour 50cl de sirop :

• 60cl de d’eau
• 400g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 2 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane
• 1/4 noix de muscade
• zeste d’une orange
• zeste d’un citron

Préparation :
  - La veille, fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur.
Mettre le sucre avec tous les épices et les zeste dans un bocal en verre, mélanger et fermer le bocal pour permettre aux saveurs de se diffuser.
  - Le lendemain, mettre le sucre avec les épices dans une casserole, ajouter l’eau.
Porter à ébullition et faire chauffer à petits bouillons pendant 25 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Laisser tiédir.
Passer le sirop au chinois et mettre dans une bouteille en verre.
Remettre la gousse de vanille, le bâton de cannelle et la badiane dans la bouteille pour décorer.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Conseil d’utilisation :
Dans une salade de fruits, avec du fromage blanc, pour napper des glaces, ou pour réaliser des cocktails comme un kir royal au champagne par exemple.