L’étoile du Burgundy est une création du chef pâtissier Stéphane Tranchet de l’hôtel Burgundy. cette création symbolise l’incontournable étoile de Noël, posée en haut du sapin.
L’étoile du Burgundy est composée de six parts individuelles. L’étoile du Burgundy est décorée de diamants en sucre givrée sur son beau manteau blanc. Elle est composée d’un sablé à la farine, d’un croustillant torréfié, d’une bavaroise aux poires, et d’un biscuit pâte d’amande fumée. Le chef pâtissier Stéphane Tranchet a créé une marmelade de fruits secs, en rappel aux 13 saveurs provençales de Noë
90 € la bûche pour 6 personnes
Hotel Le Burgundy – 6 Rue Duphot, 75001 Paris