La base de la charlotte royale, quel que soit le parfum choisi, est le biscuit roulé, 1ère étape de la confection du gâteau. Ici, le roulé est un roulé à la mangue : clic !
Tapisser un saladier de film alimentaire puis de tranches fines de roulé à la mangue. Serrer au maximum les tranches les unes par rapport aux autres.
Préparer une mousse coco : faire chauffer dans une petite casserole 250 ml de crème de coco avec 1 sachet de sucre vanillé et la contenu d'un fruit de la passion bien charnu. Ajouter 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies. Laisser tiédir et incorporer 250 g de crème fraîche montée en chantilly. Verser la préparation dans le moule à charlotte et laisser prendre 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Puis tailler de belles parts avant de déguster !