Gnocchi à la romaine (à la semoule de blé dur)

Demander de la semoule de couscous moyenne à votre cher et tendre, omettez le « couscous »  et il vous ramène, en concertation avec le commerçant, de la semoule de blé mais pas celle pour faire du couscous, non  mais la mouture de blė servant à confectionner pâtes, taboulés, couscous, pâtisseries, entremets…

Faites confiance, ne vérifiez pas, préparez votre semoule comme d’habitude et posez la bouse sur la table, si, si une bouse. Devinez qui sera le seul à en manger ?

Tout ça parce qu’il n’y a pas cordonnier plus mal chaussé et qu’il ne lit pas plus le blog de sa chère et tendre.

Pour le reste, recyclez, dans des gnocchi par exemple.

Je suis très embêtée avec le pluriel puisqu’en italien il s’agit du pluriel de gnocco. Donc en italien pas de « s ».

Pour une douzaine de gnocchi

• 180 g de semoule moyenne
• 1/2 litre de lait demi écrémé
• 20 g de beurre en parcelles
• 75 g de grana râpé
• 3 oeufs entiers
• 7 cl d’eau
• Sel, poivre, noix de muscade, piment de cayenne

1. Dans une casserole à fond épais, porter lentement à ébullition le lait, les épices et le beurre.
2. Jeter la semoule en pluie hors du feu et remuer.
3. Remettre sur un feu doux et cuire l’appareil durant 6 à 8 min sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule.
4. Râper le grana padano. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le fromage.
5. Ajouter, hors du feu, les œufs à l’appareil en remuant énergiquement.
6. Remettre en cuisson durant 1 à 2 min.
7. Préparer un film alimentaire, déposer la moitié de la préparation, tasser et rouler pour former un boudin. Faire de même avec le reste de l’appareil.

1. Réfrigérer et quelques heures après découper des rondelles.
2. Beurrer le fond d’un plat à gratin à l’aide d’un pinceau.
3. Disposer les gnocchi en les chevauchant. Parsemer avec 100 kg de gruyère tamisé.
4. Arroser délicatement de beurre fondu pour favoriser le gratin.
5. Gratiner les gnocchi 10 à 55 mn au four chaud (220°C).

Accompagner de légumes cuits au four ou d’une ratatouille.