Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
* Ingrédients:
Pour 6 personnes
La mousse:
- 300g de crevettes décortiquées
- 100g de saumon frais sans peau
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- Sel
- 1 c.à.c de moutarde
- 4 portions de carré frais
- 150g de crème chantilly
La pâte kadaïf:
- 100g de pâte kadaïf
- 50g beurre
- 1 c.à.s de miel
Décoration:
- Aneth
- Oeufs de poisson
* Préparation:
La mousse:
- Dans une poêle, faire revenir les crevettes et le saumon dans d'olive. Laisser refroidir.
- Dans un robot, mixer les crevettes et le saumon avec le fromage, le sel et la moutarde.
- Placer la préparation dans un saladier, verser la crème chantilly tout en mélangeant délicatement.
- Verser la préparation dans des moules en silicone demi sphère.
- Placer au frais pendant 12 heures, puis placer les moules au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter le démoulage.
La pâte:
- Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et le miel.
- Mixer la pâte kadaïf dans un robot
- Verser (le beurre fondu, miel) sur la pâte kadaïf. Imprégner bien à la main.
- Placer des cercles à pâtisserie sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, Répartir la pâte kadaïf dans ces cercles et bien tasser.
- Couvrir la pâte de papier sulfurisé et poser un moule sur la pâte et appuyer longuement.
- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 min, la pâte doit être dorée.
- Une fois la pâte est cuite, sortir-la du four et laisser refroidir dans la plaque.
- Déposer délicatement les fonds de kadaïf sur un plat de service, placer au dessus les demi-sphères de mousse.
- Décorer d'œufs de poisson et de l'aneth
Bessaha Oraha.
Jeu de briques
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