Curry de cabillaud aux patates douces

Pour deux personnes:

-2 portions de cabillaud

-400g de patates douces

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-200ml de lait de coco

-1càs de curry

Eplucher et couper les patates douces en cubes.

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile ou d'eau. Ajouter les cubes de patates douces et 300ml d'eau. Laisser cuire 10 min à feu moyen.

Une fois l'eau quasi-évaporer ajouter le lait de coco, le curry et le poisson coupé en cubes.

Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog "Les Crocs du Loupinet", j'ai fait quelques modifs dans les dosages pour ne pas avoir à ajouter de riz.