Saumon sauce vin rouge

Pour deux personnes:

-2 filets de saumon

-200ml de vin rouge

-1 échalote

-1càs de concentré de tomate

-1càs de vinaigre balsamique

-1càc de gingembre en poudre

-1càs d'huile d'olive

-sel, poivre

Dans un récipient, mélanger l'huile, le gingembre, un peu de sel et de poivre et laisser mariner le saumon une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faire revenir l'échalote épluchée et émincée, puis ajouter le vin rouge, le concentré de tomate et le vinaigre. Mélanger et laisser réduire d'environ 50%.

Dans une poèle, cuire le saumon côté peau environ 12 min (la peau doit est croquant et la chair rester juteuse).

Servir le saumon accompagnée de la sauce au vin rouge et de riz.

Source : Mets et vins - Novedit (avec quelques modifs)