Chinois à la verveine et crème de citron

Assalam alaikom, bonjour,
A chaque fois que je passe devant ma plante de verveine je me dis qu'il faut que j'en fasse un dessert, voilà chose faite, ma brioche du week end s'est transformé en chinois bien parfumé à la verveine et au citron. Ce chinois plaira beaucoup au amoureux du citron, la verveine apporte beaucoup de douceur, un pur plaisir pour le palais !! 

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche 300 g  de farine 10 g de levure boulangère60 g de beurre1 oeuf12 cl de lait50 g de sucre en poudrequelques feuilles de verveine fraîche

le zeste d'un citron bio1 pincée de sel

pour la crème au citron :

50 cl de lait

30 g de maizena
1 citron bio
50 g de sucre 

sucre glace pour le décor Préparation : Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d'eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d'air.Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine quelques minutes. Laisser infuser.
Ajouter le reste de la farine, le sucre, l’œuf, le lait filtré, le zeste du citron et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. Couvrir avec un linge et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps préparer la crème au citron en mélangeant le lait avec la fleur de mais, le zeste et le jus du citron et le sucre.Faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème épaississeTransvaser dans un saladier, couvrir en contact de la crème et laisser refroidir.Dégazer la pâte et ramassez la en boule.Étaler la pâte en rectangle sur le plan de travail, étaler généreusement la crème sur la pâte en évitant les bords

couper des tronçons et les déposer dans un moule à charnière (ou moule à manqué) recouvert de papier cuisson. pour le reste de la pâte, je les ai déposé dans des petits moules à muffins, ça  fait des briochettes roulées individuelles. Laisser lever 2 heures jusqu'à ce qu'elle remplisse le moule et dépasse un peu les bords.Préchauffer le four à 180°C., badigeanner le chinois et les briochettes de lait Enfourner et faire cuire 30 min environ

Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir

A très bientôt et bon dimanche !!