Chutney de butternut et pommes

Ce chutney est délicieux, bien chargé en gingembre et en épices, parfait pour accompagné vos viandes ou volailles, idéal pour les périodes de fêtes qui arrivent! Je me suis inspirée d'une recette anglaise, ils sont doués pour les chutneys les anglais!
Je vous ai même préparé des petites étiquettes à ♥ télécharger ici ♥ que vous pouvez imprimer chez vous, et coller sur vos pots avec un joli masking tape!

Les Ingrédients

- 5 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
- 2 gros oignons, hachés finement
- 100g de gingembre frais, pelé et râpé finement
- un piment rouge, épépiné et haché finement (option)
- 15 gousses de cardamome, ouvertes et écrasées
- 4 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 5 cuillères à soupe de graines de cumin ou de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de dukkah (option)
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 5 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 kg de courge butternut, pelée et coupée en cubes 
- 3 ou 4 pommes Boskoop, épluchées et coupées en dés
- 500g de sucre brun 
- 300ml de vinaigre de cidre

La Recette

1.Stérilisez vos pots de confitures et les couvercles (les faire bouillir 10 min dans une casseroles, elles doivent être complètement immergées, et laisser bien sécher sur un torchon).
2.Chauffer l'huile dans une grande casserole ou cocotte, puis faire revenir doucement les oignons, le gingembre, piment, et tous les épices, jusqu'à ce que le tout colore bien.
3.Incorporer l'ail, les courges et les pommes, puis cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons et les pommes soient moelleuses.
4.Incorporer le sucre et laisser fondre autour des légumes. Laisser mijoter pendant 5 minutes afin que le tout caramélise légèrement.
5.Versez le vinaigre, assaisonner avec 2 cc de sel, puis porter le chutney à ébullition douce. Cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pomme ait bien cuit, presque comme une compote. Il restera le butternut en morceaux. Ne pas cuire jusqu'à ce que le chutney s'évapore, il va s'assécher quand il sera en pot.
6.Verser le chutney chaud dans les pots, puis renversez-les jusqu'à refroidissement. Le chutney peut être consommé immédiatement et gardé au frais, ou peut être conservé dans un endroit sombre pendant 6 mois.
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APPLE AND BUTTERNUT CHUTNEY

This chutney is delicious, perfumed with ginger and spices, perfect for meat and poultry, for the holiday season! I was inspired by an English recipe.
I even prepared labels that you can ♥download here♥ print at home and stick onto your jars with a cute masking tape!

The Ingredients

- 5 tbsp rapeseed, vegetable or sunflower oil

- 2 large onions, finely chopped
- 100g piece of ginger, peeled and thinly shredded
- 1 fat red chilli, deseeded and finely chopped (optional)
- 15 cardamom pods, bashed open and crushed
- 4 tbsp ground cinnamon 
- 3 tbsp black mustard seeds
- 5 tsp cumin seeds
- 1 tbsp dukkah (optional)
- 1 tbsp nigella seeds
- 1 tsp ground turmeric
- 5  garlic cloves, peeled and sliced
- 1kg butternut squash, peeled and cut into sugar-cube size pieces
- 3 or 4 Bramley or Boskoop apples, peeled and cut into sugar-cube size pieces
- 500g light soft brown sugar
- 300ml cider vinegar

The Recipe

1.Sterilize your jars and lids, by putting them completely in a boiling casserole for 10 minutes. Let them dry well on a tea towel.

2.Heat the oil in a large preserving pan, then gently fry the onions, with all the spices for 5 to 10 minutes.
3.Stir the garlic, squash and apples into the onions, then cook for 15 mins more, until the onions and apples are soft.
4.Stir in the sugar and let it melt around the vegetables. Simmer for 5 mins – this process almost candies the chunks of pumpkin, so that it doesn’t entirely break down during the next step.
5.Pour in the vinegar, season with 2 tsp salt, then bring the chutney back to a simmer. Cook, stirring regularly, for about 30 mins or until the apple has cooked down to make a squishy base for the chutney, with chunks of tender pumpkin here and there, and a little syrupiness at the bottom of the pan – you don’t want the chutney to be too dry as it will thicken as it cools.
6.Spoon the hot chutney into the jars and turn them upside down. The chutney can be eaten straight away and kept in the fridge, or left to mellow in a dark place for up to 6 months.