Aujourd’hui, un peu de soleil dans une tarte sucrée. Il faut dire que je ne fais jamais de tarte en dessert, c’est vraiment quelque chose d’incroyablement rare.
C’est ma tatie Adrienne qui m’a demandé ce matin, en réponse à ma question “que puis-je faire pour t’aider ?”, qui me répondit “il y a de la pâte feuilletée et de l’ananas en boîte, si tu veux faire une tarte…”. Elle m’a posé une colle, car je ne cuisine pas vraiment l’ananas, que j’adore manger comme ça simplement, ou en salade avec d’autres fruits.
Inspirée par les ingrédients pleins de soleil que ma Tatie a dans sa cuisine, en provenance directe des Antilles (Martinique et La Réunion), voici ce qui est finalement sorti de tout cela. Le zeste du citron vert, qui était pourtant de petit calibre, parfume délicatement la préparation.
Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 680g d’ananas en morceaux, en conserve. Ou un bel ananas frais et mûr
- 10cl du jus de l’ananas
- 1 cuiller à soupe de miel liquide
- Beurre
- 3 oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- Le zeste d’un petit citron vert
- 1 lichette d’extrait de vanille (dépendamment de sa « force »)
- 15cl de lait
- 60g de farine ou de maïzena
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/350°F).
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle puis faites revenir les morceaux d’ananas pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le miel, mélangez. Laissez caraméliser jusqu’à ce que l’ananas soit bien doré et le miel évaporé.
Dans un saladier, battez le sucre avec les oeufs.
Râpez le citron vert afin de n’en recueillir que le zeste si parfumé.
Ajoutez la cannelle et la vanille, puis les liquides.
Mélangez bien avant d’additionner enfin la farine. Fouettez pour éviter les grumeaux.
Chemisez le moule à tarte avec la pâte feuilletée, tapissez le fond avec les morceaux d’ananas, puis recouvrez le tout de la préparation.
Enfournez pour une quarantaine de minutes en surveillant bien de temps en temps.
Vous pouvez accompagner cette tarte avec une boule de glace au parfum ensoleillé… pourquoi pas à la vanille de bourbon, ou un sorbet au citron.
La prochaine fois, je ferai avec de l’ananas frais, et une pâte brisée sucrée
Bonne semaine à tous et toutes… je file rejoindre Murielle à la découverte de G. Detou héhé
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