Aujourd'hui je vous présente une recette traditionnelle de chez moi au Portugal : le "Caldo verde". Au Portugal, les soupes ont beaucoup de succès : on fait notamment le caldo verde mais aussi le cozido a portuguesa (une sorte de pot au feu) et "a canja"(un bouillon de poule mais un vrai, fait avec les abas (foie, coeur, gésiers, pattes...) et des petites pâtes portugaises spéciales pour bouillon.
Le "Caldo verde" (traduit : le bouillon vert) est composé principalement de pommes de terre réduites en purée, de choux portugais ciselés très finement et de chorizo portugais (chouriço). Autant dire que c'est un plat complet, idéal pour les soirs d'hiver !
Voici la recette du "Caldo verde"
Ingrédients (pour 3 personnes) : 4 pommes de terreEau de cuisson des pommes de terre 3 à 4 feuilles de choux portugaisSel, huile d'olive Chorizo portugais
Préparation :
Cuire les pommes de terre dans + ou - 1 litre d'eau salée : une fois les pommes de terre cuites, en faire une purée puis ajouter l'eau de cuisson des pommes de terre (la préparation doit être très liquide).
Tout remettre dans la casserole et ajouter les choux finement hachés (les choux vont cuire dans la purée liquide).
Une fois les choux biens cuits, ajouter des rondelles de chorizo et verser un filet d'huile d'olive.
Servir aussitôt "le Caldo verde" .
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