L’umami, cinquième goût savoureux, découverte sapide, saveur des molécules. Concept en rien japonais, mais universel. Cela rime avec glutamate, guanylate ou inosinate et déclenche une réelle sensation de «savoureux». Laissez-vous tenter par la concentration des goût et des sens. www.umamiinfo.com AliX aime assumer son titre de championne de l’umami en mettant des heures à choisir les tomates les plus mûres sur les étals du marché dominical. AleX aime râper la moitié du Parmesan sur tout ce