Tarte aux girolles

Une tarte toute simple mais très savoureuse, que l'on peut tout à fait servir pour les repas de fêtes.

Ingrédients pour 6 personnes (6 tartelettes ou 1 tarte)

• 1 pâte brisée
• 600 g de girolles
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 œufs
• 10cl de crème liquide
• Sel, poivre
• 50g de parmesan râpé.

Préparation:
Nettoyer les girolles. Couper le bout des pieds, les mettre dans une passoire et les passer rapidement sous le robinet.
Couper les girolles en 2 ou 4 selon la grosseur.
Peler puis presser les gousses d’ail et réserver.
Émincer les feuilles de persil et réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les girolles et les faire revenir pendant une dizaine de minutes.
Ajouter l’ail pressé et le persil.
Faire vivement sauter dans la poêle plusieurs fois pour bien mélanger.
Faire cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen.
Découper la pâte avec un emporte pièce un peu plus grand que les moules à tartelettes.
Foncer les moules à tartelettes (ou le moule à tarte) avec la pâte, après les avoir beurré.
Battre les œufs en omelettes, ajouter la crème et mélanger de nouveau avec un fouet.
Ajouter les girolles au mélange œufs et crème.
Saler, poivrer et mélanger.
Verser la préparation dans les moules à tarte.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pendant 15 minutes à 220°C.